• Հարթ
• Պատեր
• Առաստաղ
• Զուգարան
• Էլեկտրիկ

Արժեքավոր ձուկ Ճապոնիայում. Ինչ փորձել Ճապոնիայում. ինչ է դա՝ իսկական ճապոնական խոհանոց: Ձկների տեսակները ջրամբարներում և դրանց ձկնորսության առանձնահատկությունները

Ճապոնիան վաղուց հայտնի է եղել աշխարհի ամենաթանկ ձկնատեսակների արտահանմամբ։ Ճապոնական ազգային խոհանոցում գերակշռում են նաև ձկան ուտեստները։

Երկրում պարբերաբար անցկացվում են ձկների աճուրդներ, ամենաթանկ նմուշները որսացել են Ճապոնիայի տարածքային ջրերում։

Ուտածներից աշխարհում և Ճապոնիայում ամենաթանկ ձկներից մեկը կապույտ թյունոսն է:

Կապույտ թունա (tuna bluefish) խոշոր ձուկ է, որը հասնում է մինչև 4-5 մ բարձրության և մինչև 700 կգ քաշի։ Համարվում է, որ կապված է ձկան՝ սկումբրիայի հետ, և նույնիսկ նման է սրածայր թիակաձև մարմնով։ Թունան ունի անյուղ, կարմիր և շատ համեղ միս, որը վերամշակելուց հետո մի փոքր նման է հորթի մսին։

Թունայի մարմնի տարբեր մասերում մսի կառուցվածքը տարբեր է՝ մեջքը ավելի մուգ ու մկանուտ է, իսկ փորը՝ ավելի գեր ու փափուկ, ուստի ավելի թանկ է։

Կապույտ թունայի խոշոր նմուշների ճարպը երբեմն հասնում է նրանց քաշի մինչև 20%-ի։ Թունայի ճարպի մեծ մասը գտնվում է որովայնի խոռոչում, և այն պարունակում է մինչև 35% լյարդում։

Ձկների այս տեսակն ապրում է երեք օվկիանոսների բաց ջրերում։ Թունայի որսը շատ երկրներում հիմնականում օգտագործվում է պահածոյացված ձեթի տեսքով սպառման համար։ Ճապոնիայում թունա ուտելը ճապոնական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից մեկն է:

Թունա ռեստորաններում.

• թխել,
• տապակել սթեյքերի պես
• դնել աղցանների մեջ
• և լայնորեն սպառվում են հում վիճակում:

Աշխարհի ամենաթանկ որսը

Ճապոնիայում և ամբողջ աշխարհում ամենաթանկ ձուկը կապույտ թունա է: Նա բռնվել էր 2013 թվականին ճապոնական Ամանորից առաջ եւ կշռում էր 269 կգ։ Ձկնորսները որսի տեղը նշել են ճապոնական ափի հյուսիս-արևելքում՝ Աոմորի պրեֆեկտուրայի մոտ։

արժեքավոր գնում

Այս հսկա ձուկը գնվել է 2013 թվականի նոր տարվա առաջին աճուրդում Ճապոնիայում՝ Ցուկիջի ձկան շուկայում 56,5 մլն իենով, որն այն ժամանակ հավասար էր մոտ 736 հազար դոլարի։

Կապույտ թունայի ռեկորդային գնորդը ճապոնական ռեստորան էր՝ ի դեմս նրա նախագահ Կիոշի Կիմուրայի։

Գների նոր ռեկորդ

Կապույտ թունայի գինը 2013 թվականին գերազանցել է 2012 թվականին Ճապոնիայում և աշխարհում ամենաթանկ թունայի ռեկորդը։ Այդ տարի Ճապոնիայում աճուրդում 342 կգ քաշով կապույտ թունա գնվեց 32,5 միլիոն իենով, որը կազմում էր 396 հազար դոլար։

Ի հիշատակ 2011 թվականի երկրաշարժի

Kivomura-ի նախագահ Կիոշի Կիմուրան, ով պատկանում է Sushi ռեստորանների Zanmai ցանցին, ասել է, որ նոր 2013 թվականին գնված թունաը նվեր է Ճապոնիայի ժողովրդին։ Այս նվերը խորհրդանշում է Ճապոնիայի ճկունությունը, որը հսկայական դժվարություններ է կրել 2011 թվականի մարտի ավերիչ երկրաշարժից և ցունամիից հետո:

Սուշիի ռեկորդակիր

Ըստ Կիմուրայի, իր ռեստորանը կշարունակի վաճառել այս թունա բոլոր մարդկանց ավելի մատչելի գնով, քան այն գնվել է: Ռեկորդակրին անձամբ մորթել է Կիոշի Կիմուրան, այնուհետև կտրատել 10000 կտորների, որոնք նախատեսված են հիմնականում սուշիի համար։

Հենց առաջին ախորժելի կտորը՝ ձուկ կտրելու գործընթացում, հենց այնտեղ էր՝ շուկայում, որը վաճառվել էր մեկ այլ մասնավոր գործարարի 2000 իենով (մոտ 23000 դոլար):

Մնացած 10000 կտոր թունա ռեստորանում վաճառվել է սովորական գնով՝ 418 իեն (5,5 դոլար):

Ռեստորանի բոլոր հյուրերը խանդավառությամբ համտեսեցին անկրկնելի կապույտ թունա և գնահատեցին ռեստորանի տիրոջ՝ պարոն Կիմուրայի առատաձեռնությունը։

Ձկների աճուրդներ և խորհրդանիշներ

Ճապոնիայում ձկան աճուրդների կազմակերպումը գրավում է բազմաթիվ հարուստ ձեռներեցների ուշադրությունը՝ որպես նոր տարվա նախաշեմին ուշադրություն գրավելու միջոցներից մեկը։

Ճապոնիայի ազգային խորհրդանիշներից մեկը կապույտ թյունոս ձկան աճուրդից առաջին գնումն է: Նման ժամանակահատվածում ձկան բարձր գները պարտադիր չէ, որ արտացոլեն դրա որակը։

Կապույտ ձկնորսությունը երեք ուղղություններով և վիճակագրություն

Ճապոնիան աշխարհի կապույտ թունայի 80%-ի սպառողն է։ Այս ձկան մեծ քանակություն՝ ամբողջ աշխարհից, ուղարկվում է Ճապոնիա՝ տեղական սպառման համար։

Կապույտ թունա Ճապոնիայում որսում են երեք ուղղությունների ջրերում.

• Խաղաղ օվկիանոս
• Ատլանտյան,
• և Հարավային Խաղաղ օվկիանոսը։

Վերջին 15 տարիների ընթացքում թունաների պոպուլյացիան նկատելիորեն նվազել է ձկան պաշարների սպառման պատճառով: Ճապոնիայի միջկառավարական խումբը նոր տարվա տոնակատարություններից հետո հրապարակել է տվյալներ Խաղաղօվկիանոսյան ուղղությամբ կապույտ թունայի տագնապալի նվազման մասին։

Խաղաղ օվկիանոսի հարավում թունաների քանակը նույնպես նույն ժամանակահատվածում նվազել է 3-ից մինչև 8%: Ատլանտյան և միջերկրածովյան ուղղություններում անկումը կազմել է 60% նախորդ ժամանակահատվածի համեմատ՝ 1997-2007 թթ.

Ցավալի վիճակագրությունը սանձարձակ և ապօրինի ձկնորսության արդյունք է, որը գերազանցել է կապույտ թունա ձկնորսության բոլոր օրինական քվոտաները:

Չնայած այն հանգամանքին, որ վերջին շրջանում թանկարժեք ձկների քանակի դրական տեղաշարժ է նկատվում, ճապոնացի մասնագետները կարծում են, որ մոտ ապագայում ձկան պոպուլյացիայի զգալի աճի հեռանկարները շատ փխրուն են։

Հայտնի Ֆուգա

Ճապոնիայում կա ձկան մեկ այլ տեսակ, որը նույնպես համարվում է դելիկատես, շատ թանկ արժե։ Սա փխրուն ձուկ է: Այն գտնվում է ասիական շուկայում, համարվում է շատ թունավոր և մահացու։ Եթե ​​այն սխալ եփվի, այն կարող է սպանել մի քանի մարդու։

Ֆուգան արդյունահանվում է Ճապոնիայի տարածքային ջրերում և սպառվում հատուկ մշակումից հետո։ Երկրում խոհարարները առանձին վերապատրաստվում են ֆուգայի ուտեստներ պատրաստելու համար:

Այս ձկան պատրաստման սխալներով, ակտիվ թույնի մեկ կաթիլը բավական է չափահաս մարդու մահվան համար: Ցավոք, տարվա ընթացքում Ճապոնիայում, ըստ վիճակագրության, ֆուգայից մահացու թունավորման 40 դեպք է գրանցվում։

Նրանք, ովքեր համարձակվել են փորձել պատշաճ պատրաստված ֆուգան, միշտ հիացած են դրա համով և ստանում անասելի հաճույք: Բայց ռիսկը միշտ էլ ռիսկ է:

Ֆուգայի գինը

Կապույտ թունա թունայի համեմատ, փքունը շատ ավելի էժան է թվում: Այնուամենայնիվ, սուպերմարկետներում դրա արժեքը 100 գ տուփի մեջ կազմում է 3000 իենից (30-50 դոլար): Այսինքն՝ 1 կգ ֆուգան արժե՝ 300 դոլարից մինչև 500 դոլար։

Կան ֆուգայի մի քանի ենթատեսակներ. Իսկ խոհարարները պետք է իմանան յուրաքանչյուր նման տեսակի բոլոր հատկանիշները և ինչպես ճիշտ պատրաստել ոչ միայն, այլև մաքրել:

Շատ կարևոր են համարվում ֆուգայի պատրաստման նախապատրաստական ​​գործընթացները։ Այս բիզնեսում գիտելիքների և պրակտիկայի համար խոհարարները ստանում են հատուկ արտոնագիր: Ճապոնիայում նման թույլտվություն ստանալը բավականին դժվար է։

Ֆուգայի ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա

Պատշաճ պատրաստված ֆուգա խմելուց հետո մարդու մոտ ձեռքերի և ոտքերի թմրություն է զգացվում՝ տրանսի մեջ ընկնելու նմանությամբ: Վայրկյանների ընթացքում այս զգացումն անցնում է, և մի տեսակ «հարություն» է տեղի ունենում՝ վերջույթների ֆունկցիաների վերադարձով։ Հանուն այս սենսացիաների և ճաշակի, ֆուգան մնում է շատ սիրված նրբություն, ոչ միայն ճապոնացիների շրջանում:

5 / 5 ( 1 քվեարկություն)

Այլ հետաքրքիր հոդվածներ.

Ավելի վաղ մենք խոսել էինք ճապոնական առեղծվածային հսկա որդերի և ճապոնական սոված ուրվականների մասին։ Ճապոնիան շատ առումներով դեռևս փակ երկիր է, և այնտեղ շատ հրեշներ են ապրում, այդ թվում՝ ջրում: Երկար տարիներ լեգենդներ են պտտվում տարբեր տեսակի հսկա գետի ձկների հետ հանդիպման մասին:

Նման պատմություններից մեկը վերաբերում է 19-րդ դարին, և այն հայտնում էր անանուն գետի մասին, որտեղ շատ տարօրինակ արարածների մի ամբողջ երամ հարձակվում էր ձկնորսների և լողացողների վրա: Նրանք սպանել են մարդկանց, իսկ հետո փորոտել նրանց մարմինները, պոկել նրանց ներսը։ Ներսում տղամարդը պարզվեց, որ ամբողջովին դատարկ է, բայց արտաքինից նա անձեռնմխելի տեսք ուներ։

Այս տարօրինակ հատկության պատճառով առեղծվածային արարածների որոշ հետազոտողներ ենթադրում են, որ այս անհասկանալի գետի հրեշների հարձակման նպատակը մարդկանց սպանելը չէր, այլ ավելի շուտ նրանց տարածքը պաշտպանելը: Ողջ մնացած ականատեսների կողմից արարածները նկարագրվել են որպես թեփուկներով ծածկված և ձկան նման մարմնով:

Նրանք ունեին 1,2-1,5 մետր երկարություն, փոկի դնչիկներն էին և բերանում շատ սուր ատամներով։ Ավելին, գլխի և պարանոցի վրա նրանք ունեին մի բան, որը շատ նման էր մանեի մազից՝ արտաքինով գրեթե մարդկային։

Ճապոնական առասպելներում կա մի հրեշ, որը կոչվում է կապպա, նա կարող է հարձակվել մարդկանց վրա ջրի մեջ, ինչպես նաև սիրում է պոկել նրանց ներսը:

Ասում էին, որ այս արարածները խմբերով հավաքվում են գետի ափին և իրենց շատ աղմկոտ են պահում, հատկապես սիրում են իրար մեջ խաղալ և բարձր հաչոցներ հնչեցնել։ Այս արարածները հիշատակվել են 1823 թվականին Ֆրեդերիկ Շոբերլի «Աշխարհը մանրանկարչության մեջ» գրքում, ինչպես նաև 1996 թվականին Strange Magazine-ում, որտեղ նրանց անվանել են «մազոտ սողունանման ձուկ»։

Այս նկարագրություններում ինչ-որ բան մատնանշում է ջրասամույրներին: Նրանք իսկապես աղմկոտ ու ժիր են և սիրում են հոտերով հավաքվել։ Իսկ հսկա բրազիլական ջրասամույրներն իրենց ագրեսիվ պահվածքով կարող են վախեցնել յագուարին։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ամենախոշոր և ագրեսիվ ժամանակակից ջրասամույրները չեն հարձակվում մարդկանց վրա, առավել ևս՝ փորոտիք:

Բրազիլական հսկա ջրասամույրները վախեցնում են յագուարին

Ճապոնիայում գետի այս արարածների մասին ավելի վաղ տեղեկություններ չեն հայտնվել: Գուցե մարդիկ ամբողջությամբ սպանել են այդ ջրասամույրներին՝ վրեժ լուծելով սպանված հարազատների համար։ Կամ գուցե նրանք ընդհանրապես ջրասամույր չէին:

Մեկ այլ առեղծվածային գետի արարածի մասին հաճախ էր հաղորդվում Մեյջիի ժամանակաշրջանում (1868-1912): Ամենից հաճախ այն կոչվում էր Ryu Gyo (Ryuu Gyo) «Վիշապ ձուկ»: Ասում էին, որ այս հրեշավոր ձկան երկարությունը 2,4-3 մետր է, գլուխը նման էր կոկորդիլոսի, իսկ ամբողջ մարմինը ծածկված էր զրահի պես ամուր ոսկրային թեփուկներով։

Նրա մասին առաջին հիշատակումներից մեկը եկել է այն տարածքից, որն այժմ զբաղեցնում է Իբարակի պրեֆեկտուրան: Տեղի բնակիչները պնդում էին, որ նման ձուկ են բռնել իրենց ցանցերում 1873 թվականին: Հսկա ձուկը մոտ 2,5 մետր երկարություն ուներ՝ սուր ատամներով լի հսկայական բերանով։ Նրա ամբողջ մարմինը ծածկված էր սուր ոսկրային գոյացություններով։

Որսված ձուկը որպես հետաքրքրասիրություն ցույց են տվել բոլորին, մինչև այն սկսել է դուրս գալ, որից հետո մնացորդները հետ են նետվել գետը։

Ոսկրածուծի առաջացումները, հավանաբար, ցույց են տալիս, որ ձուկը պատկանում է թառափի կարգին: Բայց ճապոնացիները շատ լավ գիտեին թառափին (Ճապոնիան նույնիսկ ունի թառափի իր տեղական տեսակը) և հազիվ թե շփոթեին նրանց այլ տեսակի հետ։ Բացի այդ, թառափներ երբեք չեն հայտնաբերվել հատուկ այս տարածքում:

Նույն տարօրինակ հսկայական ձկան մասին մեկ այլ պատմություն գալիս է 1875 թվականին, երբ մի ձկնորս ասաց, որ իր ցանցերը պատառոտել են «գետի կենդանիները» Վատարայի պրեֆեկտուրայում: Այս անգամ ձկան երկարությունը ավելի քան 3 մետր էր։ Զայրացած ձկնորսը հետևել է այս ձկանը և մի կերպ բռնել նրան:

Ըստ նրա նկարագրությունների՝ ձուկը կոկորդիլոսի տեսք ուներ, սակայն ոտքերի փոխարեն այն ուներ փեղկեր, իսկ ամբողջ մարմինը ծածկված էր ոսկրային զրահով։ Ձկնորսը բռնված արարածին քարշ է տվել իր գյուղ, և մարդիկ նույնիսկ նրանից տարբեր ուտեստներ են պատրաստել։ Բայց ձկան միսը զզվելի էր համով և տհաճ հոտ էր գալիս։

Սողունը թռչկոտո՞վ: Կարծես հնագույն ջրային դինոզավրերից մեկն է:

Մեկ այլ հանդիպում վիշապ ձկան հետ տեղի է ունեցել 1888 թ. Տղամարդը պատմել է, որ տեսել է մոտ 3 մետր երկարությամբ ձուկ՝ մուգ գույնի և մեջքի երկայնքով երկար «հասկեր»։ Այս ձուկը, ըստ երևույթին, որսացել է մի եղնիկի, որը եկել է ջրասույզ և փորձել բռնել նրան՝ դուրս հանելով իր հսկայական բերանը ջրից: Գյուղացիներից մեկը, տեսնելով այս պահը, վախեցավ ու վազեց հավաքելու ժողովրդին, բայց երբ ժողովուրդը եկավ, ափին այլևս ձուկ չկար։

Ինչպես «մազոտ սողունների» դեպքում, այլևս վերջերս վիշապաձկների մասին տեղեկություններ չեն եղել:

Մեկ այլ առեղծվածային հսկա ճապոնական ձուկ ապրում է Գիֆու պրեֆեկտուրայի Նագարա գետում և տեսել մեր տարիներին: Առաջին հաղորդագրությունը ստացվել է 1989թ. Այս ձուկը մոտ 7 մետր երկարություն ունի և ունի թեւերի տեսք ունեցող լայն լողակներ։ Այս ձուկը պարզապես դուրս թռավ ջրից և, նկարագրելով կիսաշրջան, նորից ընկավ ջուրը՝ թողնելով ականատեսին բաց բերանով կանգնած: Տղամարդու խոսքով՝ ինքը երբեք նման բան չէր տեսել այս գետում։

1998-ի ամռանը նմանատիպ արարածի ևս մեկ ուշագրավ տեսարան եղավ, երբ մի խումբ մարդիկ, հիանալով գետի կամրջի տեսարաններով, շատ զարմացան՝ տեսնելով հսկայական, կլորացված ձուկ, որը, ինչպես մի մեծ ճառագայթ, Սահել է ջրի մակերևույթի վրայով իր «թևերի» վրա, նախքան տեսադաշտից անհետանալը: Այս տարօրինակ արարածին նկատվել է, ըստ լուրերի, առնվազն 10 մարդ։

Ելնելով այն հանգամանքից, որ ձուկը կլոր է և լայնորեն տարբերվող «թևեր» ուներ, ենթադրվում էր, որ մարդիկ տեսել են մեծ նժույգ։ Իսկապես, Հարավարևելյան Ասիայում Մեկոնգ գետը բնակվում է քաղցրահամ ջրերի հսկայական խայթոցներով, որոնց երկարությունը հասնում է առավելագույնը 5 մետրի: Այնուամենայնիվ, բուն Ճապոնիայում քաղցրահամ ջրային խայթոցներ չկան, և թե ով են մարդիկ տեսել, մնաց առեղծված:

Մեկոնգ քաղցրահամ ջրային խայթոց

Ճապոնական ազգային ուտեստների մեծ մասի հիմքում ընկած է ձուկը: Որոշ տեսակներ չեն կարող հանդիպել Ռուսաստանի եվրոպական մասում, բայց Ճապոնիայից ձուկը վաճառվում է Tokyo Fish-ում:

Մեր արտադրանքը.

• Սառեցված ձուկ. Արագ խորը սառեցման մեթոդը թույլ է տալիս լիովին պահպանել համը և օգտակար հատկություններմիս. Ապրանքները չեն հալեցնում մինչև հաճախորդին հասնելը:
• Սառեցված: Ճապոնական ձուկ կարող եք գնել առանց սառեցնելու։ Kurosoi, iwashi, isaki, hou-bow և այլ տեսակներ կարելի է պահել և տեղափոխել սառնարանում:
• Մթերք. Սա առաջին հերթին խավիար է և լյարդ: Մինչ մեզ ուղարկելը, դրանք սառեցնում են, ապա պահում հատուկ սառցախցիկում։

Մեր տեսականին

Մեզնից կարող եք գնել Ճապոնիայից ձկների էկզոտիկ տեսակներ՝ կոդայ, մերաբու, թայ, դեղին պոչ, հիրամե, կանպաչի և այլն։ Մենք նաև վաճառում ենք ավանդական ապրանքներ, ինչպիսիք են ձողաձուկը և օձաձուկը:

Ցանկանու՞մ եք ինքնատիպություն ավելացնել ձեր ռեստորանի մենյուին: Այնուհետեւ պատվիրեք խավիար կամ վանական ձկան լյարդ։ Դրանք կարելի է եփել կամ մատուցել առանձին։ Հաճախ աղցաններին լյարդ են ավելացնում։

Մեր առավելությունները

• Միշտ թարմ սնունդ. Մենք ձուկը պահպանում և տեղափոխում ենք պատշաճ պայմաններում։ Սառեցված արտադրանքը չի հալեցնում, իսկ սառեցված արտադրանքը չի գերտաքանում:
• Մեր հաճախորդների մեծ մասը մեծածախ գնորդներ են: Մենք մեծաքանակ ձուկ ենք վաճառում ռեստորանատերերին, սուշի բարերին և ձկան խանութներին ողջ երկրում:
• Ճապոնիայում ձկան ցածր գները. Մենք ուղղակիորեն աշխատում ենք ձկնամթերք արտադրողների հետ: Սա խուսափում է միջնորդների կողմից պահանջվող նշումներից:

Պատվերի համար կարող եք վճարել կանխիկ, կրեդիտ քարտով կամ ընթացիկ հաշվի միջոցով:

Ճապոնիայում ամենատարածվածը ձկնորսությունն է երկրի ափամերձ ջրերում, որի արևելյան ափը հարում է Խաղաղ օվկիանոսին, իսկ արևմտյան ափը լվանում է երեք ծովերով. Արևելյան չինարեն, դեղին և ճապոներեն: Բացի այդ, հենց ճապոնական կղզիների միջև կա նաև Ճապոնիայի ներքին ծովը կամ Սետո Նայկայը՝ պետական ​​արգելոցը և, բառի ամբողջական իմաստով, Ճապոնիայի ձկնորսական և ձկնաբուծական մարգարիտը։ Այս բոլոր ծովերը չեն սառչում (բացառությամբ Հոկայդոյի հյուսիսում գտնվող Օխոտսկի ցուրտ ծովի ափի), ուստի ձկնորսության սեզոնը նրանց վրա շարունակվում է ամբողջ տարին։

Սկումբրիան (սկումբրիա) ափամերձ ջրերում ձկնորսների համար սովորական որս է: Իզուր չէ, որ ճապոնական ծովերն անվանում են «սկումբրիաների թագավորություն»։ Նրանք բնակվում են այս ձկների 40 տեսակների, այդ թվում՝ ամենամեծ թագավորական սկումբրիայի՝ գծավոր (Scomberomorus corrtmersoni), որը հայտնաբերվել է հարավային Ճապոնիայի ափերի մոտ և հասնում է 180 սմ երկարության և 50 կգ քաշի:

Սկումբրիան հասարակ ձկնորսական գավազանով որսում են ոչ միայն սիրողական, այլեւ պրոֆեսիոնալ ձկնորսները։ Ե՛վ նրանք, և՛ մյուսները ձկնորսություն են անում նավակներից, շարժիչային կամ առագաստանավից, միշտ խայծով (կտրատած սարդին կամ սկումբրիայի մանր կտրատած կտորներ), որը ցրված է ձկնորսության վայրում։ Ձկան և խեցեմորթների կտորներ տնկեք:

Հայտնաբերվել է ծովի ափին և ափամերձ հատվածում:

Ինչպես սկումբրիան, այն ունի բազմաթիվ տեսակներ։ Որսում են ավազոտ կամ տիղմոտ ավազոտ հողի վրա, փոքր խորության վրա։ Որպես խայծ ծառայում են ծովային որդերը, խեցիները, երբեմն՝ սատկած ձկները։

Greenling-ը լայնորեն տարածված է Ճապոնիայի ողջ ափի երկայնքով: Նրա ամենատարածված տեսակներից այն բավականին մեծ է՝ միաթև (Pleurogrammug azonue), աճում է մինչև 46 սմ և հասնում 1,5 կգ քաշի։ Դե, ամենագեղեցիկը, հավանաբար, Հոկայդոյի ափերի մոտ հայտնաբերված կարմիր կանաչավունն է: Այս տեսակի արուները մուգ կամ բալի կարմիր են, գլխի ստորին նարնջագույն և մոխրագույն-կապույտ փորով։ Աչքերը կարմիր են։

Կանաչները բռնվում են ափի մոտ, ստորջրյա ժայռերի և խութերի մեջ, երբեմն ջրիմուռների թավուտներում։ Ամենաշատ օգտագործվող վարդակները մանրաձկներն են, խեցեմորթները։

Ճապոնական ամենահետաքրքիր ֆուգու ձկներից մեկը (10 տեսակ) ապրում է Կյուսյու, Սիկոկու և Հոնսյու կղզիների բազմաթիվ ծովածոցերում և ծոցերում: Ամենափոքրը` թուխ ձուկը, ունի ընդամենը 10 սմ երկարություն, իսկ ամենամեծը հասնում է 1 մ-ի: Ֆուգուն ունի կրճատված մարմին` լայն, կլորացված մեջքով և մեծ հաստ գլխով: Այս ձկներն ունեն ստամոքսից ձգվող օդային պարկ, որը կարող է լցվել ջրով կամ օդով: Ֆուգուի մեկ այլ հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ նա կարող է շարժվել ոչ միայն առաջ, այլև հետ (հատուկ մկանների շնորհիվ):

Ճապոնացի ձկնորսները ֆուգու են որսում ծանծաղ ջրում, ափին մոտ գտնվող կորալային խութերի մոտ: Ձուկը ամենակեր է և լավ է ընդունում տարբեր խայծեր։ Կեռիկի վրա բռնված՝ նա հակված է ծածկույթի մեջ մտնել և հաճախ ջրով լցնում պայուսակը: Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ ֆուգուն դիմում է իր սկզբնական «զենքին» միայն այն ժամանակ, երբ ձկնորսը այն դուրս է հանում մակերեսին։ Մի քանի օդ շունչ քաշելուց հետո նա բառացիորեն գնդակի է վերածվում մեր աչքի առաջ։ Այնուամենայնիվ, ֆուգուի այս փոխակերպումը միայն ձկնորսի ձեռքում է: Եթե ​​քարշ տալով դեպի նավը, այն դուրս է գալիս կեռից, ապա Նա կարող է հանգիստ և դանդաղ տանել այն վայրէջքի ցանցով, քանի որ փքված փչակը անօգնականորեն կբողարկի մակերեսին՝ փորը վերև, ինչպես ռետինե գնդակը: Բայց եթե ձկնորսը նրան հնարավորություն տա, ապա նա աղմուկով օդ կթողնի և կգնա խորքերը՝ փորձելով արագ պատսպարվել իր ապաստանում։

Այն բարձր են գնահատում ճապոնական շուկայում, իսկ տարբեր տեսակի ֆուգուից պատրաստված ուտեստը ազգային դելիկատես է։ Այնուամենայնիվ, ձկնորսը, որսացել է փրփուրը, դժվար թե որոշի ինքնուրույն եփել այն և առավել եւս համտեսել՝ չնայած ձկան բարձր գաստրոնոմիական հատկություններին։ Ֆուգուի բոլոր տեսակները թունավոր են, և նրա թույնի ազդեցությունը շատ անգամ ավելի ուժեղ է, քան կալիումի ցիանիդը։ Ուստի ֆուգու պատրաստելու իրավունք ունի միայն այն խոհարարը, ով ավարտել է այս ձկան վնասազերծման հատուկ դասընթացները և ստացել պետական ​​դիպլոմ։ Այնուամենայնիվ, թունավորման դեպքերը հազվադեպ չեն Ճապոնիայում, և որոշ գուրմաններ իրենց կյանքով են վճարում ֆուգուն փորձելու գայթակղության համար։

Հոնսյուի արևելյան ափերի երկայնքով, նրա հարավային ծայրից մինչև Նագոյա, ապրում են դեղին պոչերը (սեռ Seriola): Ամենաշատը Seriola quinqueradiata-ն է կամ ճապոներեն փոթորիկները: Սա խոշոր պելագիկ ձուկ է, որի երկարությունը հասնում է 1 մ-ի և կշռում է 20-30 կգ: Դրանից պատրաստված ուտեստը ճապոնացիների տոնական ամանորյա սեղանի համար անհրաժեշտ աքսեսուարն է։

Yellowtail-ը մեծ կոմերցիոն նշանակություն ունի, հետաքրքիր է նաև որպես սպորտային ձկնորսության առարկա։ Բուրին գիշատիչ է և լավ է կծում կենդանի ձկները (սարդինա, սկումբրիա) և չի հրաժարվում կարթի վրա ցցված ձկան կտորներից։ Ճապոնացի ձկնորսները դեղին պոչ են բռնում նաև արհեստական ​​խայծերով:

Ճապոնիայի հարավային ափի ձկնորսների համար բաղձալի որսը կանդաին է: Ջերմասեր այս տեսակն ապրում է Արևելա-չինական ծովի ափին։ Կանդայը շատ ուժեղ ձուկ է և խաղում է բացառիկ համառ դիմադրություն: Առանձին բռնող նմուշների քաշը մինչև 10 կգ է։

Սաղմոնի ձկնորսություն Ճապոնիայում

Երկրի հյուսիսում՝ Հոկայդոյի ափերի մոտ, ձկնորսները որսում են Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոն՝ Oncorhynchus ցեղի և ծովային պիկե սուզուկի և մակաո (Niphon spinosus):

Վերջին տարիներին Ճապոնիայում ավելի լայն տարածում է գտել բաց ծովում սպորտային ձկնորսությունը։ Նրանք սովորաբար ձկնորսություն են անում մոտորանավակներից և նավակներից, որոնք կարող են դիմակայել մեծ ավարին։ Նման ձկնորսության հիմնական օբյեկտը Thunnus orientalis տեսակի մագուրո-թունն է։

Ծագող արևի երկրում նիզակային ձկնորսությունը նույնպես շատ տարածված է ափամերձ ջրերում: Հանգստյան օրերին, բարենպաստ եղանակով և ջրի բավարար թափանցիկությամբ, դուք կարող եք տեսնել հարյուրավոր ջրասուզակների՝ հագնված ռետինե կոստյումներով վերջին նորաձևությամբ և զինված գերազանց նիզակավոր հրացաններով: Ջրասուզակների համար սովորական որսը տարբեր տեսակի թփուտներն ու կանաչեղենն են, պիրկ թառը և ուգայը։

Ձկնորսների համար մեծ հնարավորություններ են ընձեռում նաև Ճապոնիայի ներքին ջրերը, առաջին հերթին նրա լեռնային գետերն ու լճերը, որոնք աղտոտված չեն արդյունաբերական կեղտաջրերով։ Հոնսյու և Հոկայդո կղզիներում կան բազմաթիվ լեռնային լճեր, որոնցից մի քանիսը գտնվում են ծովի մակարդակից 2000 մետր և ավելի բարձրության վրա (ճապոնական Ալպերում): Հրաբխային և խառնարանների ծագման լճերը աչքի են ընկնում իրենց զգալի խորությամբ և ջրի արտասովոր թափանցիկությամբ: Նրանց ջուրը սառը է։ Սրանք տիպիկ իշխան-սաղմոնի լճակներ են: Դրանցից ամենամեծն են Կուհերոն, Շիկոպուն, Տոյան, Ականը և Մաշուն Հոկայդոյում և Ունավաշիրոն Հոնսյուում: Սաղմոնով հատկապես հարուստ են Հոկայդոյի լճերը և դրանցից հոսող գետերը։ Երկրի այս ամենահյուսիսային կղզին ճապոնական իսկական ձկնորսական էլդորադո է։ Նրա լճերը բնակեցված են ոչ միայն բնիկ բնակիչներով, այսպես ասած, բնիկներով, այլև «հյուրերով»՝ ձկների նոր տեսակներ, որոնք ներմուծվել և ընտելացվել են ձկնաբուծական կազմակերպությունների կողմից՝ համալրելու իխտիֆաունայի առկա կազմը: Ճապոնացի ձկնորսների համար ամենամեծ սպորտային հետաքրքրություն ներկայացնող «նորեկներից» են Հյուսիսային Ամերիկայից երկիր ներկրված ամերիկյան կարմրախայտը (Salvelinus fontinalis) և ծիածանափայլ իշխանը (Salmo irideus):

Հոկայդոյում ձկնորսների սիրելի առարկան սաղմոնն է (Oncorhynchus nerka)՝ նրա բնակելի ձևը։ Բնակվում է սառը ջրով լճերում և ապրում է դրանցում առանց ծովում ողնաշարի, քաշը հավաքում է 700-800 գ։ Ական լճում, որը գտնվում է Հոկայդոյի հյուսիս-արևելքում գտնվող համանուն արգելոցի տարածքում, շատ սաղմոն կա։ Այն նաև շատ հարուստ է իշխանով, այս ձկներից շատ է լճից հոսող Ական գետում:

Հոկայդոյում սաղմոնը բռնում են տարբեր ձևերով: Նրանցից ոմանք շատ պարզունակ են և հարյուրավոր տարեկան են։ Այսպես, օրինակ, Հոկայդոյի բնիկ բնակիչները՝ Այնուները, գիշերը սաղմոն են որսում ջահերի լույսի ներքո, որոնք ձգում են ձկներին։ Նրանք ձկնորսություն են անում ծանծաղ ջրում, վազվզում, վարում են երկար ձող, որի ծայրին ամրացված կարթ կա, որով նրանք հմտորեն բռնում են լույսի ներքո եկող սաղմոնին՝ առանց նրանց որևէ վնաս պատճառելու։

Ժամանակակից բնակիչները սաղմոնը բռնում են ձկնորսական գավազանով և մանում, ամենից հաճախ տնկում են կենդանի խայծ ձուկ, փափկամարմին, որդ, ավելի քիչ՝ արհեստական ​​խայծեր օգտագործելով:

Ձկնորսություն Ճապոնիայում Բիվա լճում

Ճապոնիայի ամենամեծ լիճը՝ Բիվան, գտնվում է Շիգա պրեֆեկտուրայի Հոնսյու գլխավոր կղզում։ Ձգվում է հյուսիս-արևմուտքից հարավ-արևելք 60 կմ։ Նրա առավելագույն լայնությունը 22 կմ է, խորությունը՝ 96 մ։ 30-50 կմ երկարությամբ շատ փոքր լեռնային առվակներ հոսում են լիճ՝ շրջապատված անտառապատ գեղատեսիլ լեռներով, և դուրս է հոսում միայն մեկը՝ բուռն արագընթաց Սետագավան։ Բիվան գտնվում է ծովի մակարդակից 83 մ բարձրության վրա, և նրա կանաչ, զմրուխտ ջրերը երբեք չեն ծածկված սառույցով։ Լիճը բնակեցված է բազմաթիվ ձկների տեսակներով, սակայն ամենաբազմաթիվը ջերմասեր կարփն է, կարասը և նրանց սորտերը, զանազան փոշու ցեղատեսակներ և նամացու լոքո։ Ճապոնիայի քաղցրահամ ջրերում հայտնաբերված կատվաձկան 30 տեսակներից չորսն ապրում են Բիվա լճում: Parasilurus asoties տեսակի ամենամեծ կատվաձուկը շատ ավելի փոքր է, քան եվրոպական լոքոը, թեև շատ նման է նրան իր գունավորմամբ։ Բիվա լճից լոքոները հասնում են 1 մ երկարության և 7-8 կգ քաշի։ Այստեղ ձկնորսների կողմից բռնված սովորական նմուշները շատ ավելի փոքր են -40-50 սմ երկարությամբ և կշռում են մինչև 1,5 կգ։

Առաջինը հեռու է մնում ափից զգալի խորության վրա, իսկ երկրորդը, ընդհակառակը, ապրում է ժայռոտ ափերի մոտ՝ պղտոր ջրում։

Բիվա լճի Նամացուն տիպիկ գիշատիչներ են, ուստի նրանց բռնում են հիմնականում կենդանի խայծով, բայց խաղաղ ձուկ որսալիս հաճախ բռնում են կարթի վրա, քանի որ նրանք ամենակեր են և շատ ագահ:

Ճապոնիայի բոլոր լճերը, որոնք ընկած են Բիվաից հյուսիս, ձմռանը սառչում են այս կամ այն ​​ժամանակ՝ կախված կլիմայական պայմաններից, ուստի դրանց վրա ձկնորսությունը սեզոնային է։ Սուվա փոքր լիճը, որը գտնվում է Հոնսյուի կենտրոնական մասում, նույնպես պատված է սառույցով։ Համարվում է երկրի ամենգեղատեսիլ և, եթե կարելի է ասել, օրինակելի լճերից մեկը։ Չնայած այն գտնվում է 814 մ բարձրության վրա, սակայն նրա ջրերը գարնանը արագ տաքանում են՝ ծանծաղ (4-7 մ) խորության և տաք աղբյուրների պատճառով։ Նման պայմանների արդյունքում լճի ցեխոտ հատակն արագ ծածկվում է առատ բուսականությամբ։ Զարմանալի չէ, որ այս ջրամբարի հիմնական բնակիչները՝ կարսն ու կարասը, այնտեղ տպավորիչ չափերի են հասնում։

Իշխան-սաղմոնի լճերից Հոնսյուի ձկնորսների շրջանում շատ հայտնի է բարձր լեռնային Հյուզենյու լիճը Տոհիգի պրեֆեկտուրայում:

Ճապոնական կղզիները հարուստ են գետերով։ Դրանք հատկապես շատ են Հոնսյուում և Հոկայդոյում։ Լեռների լանջերից հոսող բոլոր գետերն ունեն բազմաթիվ ընդհանրություններ։ Վերին հատվածում նրանք արագ և արագընթաց են, և նրանցից հարյուրավորները պահպանում են այս բնավորությունը մինչև բերան: Խոշոր գետերը, ինչպիսիք են Իշիկարին (363 կմ) Հոկայդոյում կամ Շինանոն (369 կմ) Հոնսյուում, վերին հոսանքներում փոթորկված են, ստորին հոսանքում՝ հարթ, հոսում են մի քանի ճյուղերով և ձևավորում են բազմաթիվ եզան ոլորաններ, ավազ ու խճաքար։ ծանծաղուտներ. Գետերում շատ նստվածք կա, և չոր ժամանակ դրանք այնքան ծանծաղ են, որ հեշտությամբ կարելի է դրանք գցել հրացանների վրա։ Հովիտներում գետերը սովորաբար ունենում են բնական և արհեստական ​​պարիսպներ (հաճախ տասնյակ կիլոմետրեր ավելի), և թվում է, թե դրանք հոսում են ոչ թե հարթավայրով, այլ նրա վրայով։ Գետերից բոլոր ուղղություններով ճյուղավորվում են ոռոգման անթիվ ջրանցքներ, որոնք օդանավից դիտելիս սարդոստայնի պես ծածկում են ճապոնական հարթավայրերը։

Գետերի և լեռնային առվակների վերին հոսանքի տիպիկ բնակիչը իշխանն է։ Այն բուռն առվակների մեջ բռնելը գնալով ավելի տարածված է դառնում։ Մաքուր, առողջ օդը, արդյունաբերական կեղտաջրերով չաղտոտված մաքուր ջուրը և գեղատեսիլ լանդշաֆտը, զուգորդված լավ որսերով, ավելի ու ավելի շատ ձկնորսների են գրավում դեպի լեռներ, որոնք հիմնականում ապրում են երկրի գերբնակեցված հարթ տարածքներում:

Իշխանը որսում են երկար և թեթև հեռադիտակային ձողերով, որոնք կահավորված են կոճով։ Ձկնորսը, տեղից տեղ շարժվելով, շարժվում է հոսանքին հակառակ՝ իր խայծը գցելով հորձանուտների, ջրվեժների տակ փոսերի, քարերի վրա։ Իշխանը որսում են որդերի, միջատների և նրանց թրթուրների, ինչպես նաև արհեստական ​​խայծերի համար։ Այս ձկան մի քանի տեսակներից ամենահետաքրքիրը նային է (Plecoglossus altivelis): Այն որսացել է Ճապոնիայի բազմաթիվ գետերում՝ մինչև Հոկայդոյի հարավային ծայրը։ Համեղ ու նուրբ մսով այս փոքրիկ ձուկը շատ գեղեցիկ է։ Այն ունի կանաչադեղնավուն մեջք և սպիտակ փոր։ Մաղձի ծածկույթի հետևում նարնջագույն-դեղին բծ է: Այուի վերին ծնոտը սպիտակ է, ստորին ծնոտը՝ կանաչ, իսկ լողակները՝ վառ դեղին։ Նրա բնիկ տարրը ծովափնյա ջրերն են, և միայն բազմանալու համար նա մտնում է գետեր, որտեղ ձվադրում է ժայռոտ հողի վրա՝ օգոստոսից հոկտեմբեր արագ հոսանքով: Այուն ապրում է 1 տարի (հազվադեպ՝ 2-3 տարի)։ Ձվադրելուց հետո մահանում է։ Նրա ամենամեծ երկարությունը 30-32 սմ է, քաշը՝ 380-390 գ: Որոշ ճապոնական ջրամբարներում (Բիվա լիճ) կա ayu-ի գաճաճ բնակելի ձևը` ko-ayu, որն աճում է ընդամենը մինչև 10 սմ:

Այու բռնելու ճապոնական ամենաարդյունավետ և ավանդական եղանակը ուկայն է: Նա 2000 տարեկան է։

Ukai ձկնորսություն առանց հանդերձանքի

Եվ Ճապոնիայի պատմության երկար տարիների ընթացքում նա ոչ մի փոփոխության չի ենթարկվել։ Ուկայը ձկնորսություն է անում առանց միջոցների, վարժեցված կորմորանների օգնությամբ: Մեթոդը լայնորեն կիրառվում է ճապոնական գետերի վրա և որսվում է մայիսից հոկտեմբեր, գիշերը, ջահի լույսի ներքո, երկար և նեղ նավակներից (սովորաբար 13 մ երկարությամբ և մեկ մետրից մի փոքր ավելի լայնությամբ):

Դրանց վրա ճապոնացի ձկնորսները հմտորեն և մեծ վարպետությամբ հաղթահարում են արագ հոսանքը և նույնիսկ փոքր արագությունները: Սովորաբար ukai-ին մասնակցում է մի ամբողջ նավատորմ (6-8 նավակ): Յուրաքանչյուր նավակի մեջ նստում են չորս հոգի, երկուսը վերահսկում են թռչուններին, իսկ երկուսը` նավակը: Թիավարները ոչ մի նախազգուշական միջոց չեն պահպանում և նույնիսկ իրենց թիակները թակում են տախտակին. աղմուկը գրավում է այային:

Յուրաքանչյուր կորմորանի պարանոցի վրա կա կաշվե օղակ, որը թույլ չի տալիս թռչունին որսը կուլ տալ: Նույն օղակին լար են կապում, որով կառավարվում է թռչունը։ Հենց որ ձկնորսը նկատում է, որ թմբկահարի վիզն ուռել է, ուժով նրան քարշ է տալիս նավակի մեջ, ստիպում բացել իր հզոր կտուցը և բաց թողնել ձկանը։

Փորձառու ձկնորսը տնօրինում է 10-12 թռչուն, օգնականը սովորաբար ունենում է 5-6 կորմորանից պակաս:

Ուկայը գունեղ տեսարան է: Մետաղական զամբյուղները՝ նավակների կողքերից կախված վառվող խոզանակով, վառ լուսավորում են ձկնորսության վայրը։ Ջուրը հոսում է, սև խոշոր թռչուններով, որոնք սուզվում են այս ու այն կողմ։ Եվ յուրաքանչյուր նավակի նավակի վրա «թռչունների տիրակալն» է՝ սև գլխարկով, սև բաճկոնով և խշխշացող ծղոտե փեշով:

Ճապոնիայի ձկներ

Oncorhynchus ցեղի սաղմոն ձկներից առավել տարածված է յամաբան։ Ջերմասեր այս տեսակը նույնիսկ մտնում է Կյուսյուի հյուսիսային մասի գետերը։ Յամաբայի բնորոշ հատկանիշը մարմնի վրա մուգ լայնակի շերտերն են։ Բռնված նմուշների առավելագույն քաշը մինչև 1 կգ է։ Ճապոնացի ձկնորսների սովորական որսը 400-600 գ կշռող յամաբան է։Ինչպես իշխանը, այս սաղմոնը նույնպես շատ սպորտային ձուկ է, և շատերը սիրում են այն որսալ։

Մայիսին և հունիսին արևելյան ռուդը կամ ուգայը (Leucisas brendti), ցիպրինիդների միակ տեսակը, որը հայտնաբերվել է ոչ միայն քաղցրահամ ջրերում, այլև օվկիանոսում, սկսում է բարձրանալ Հոկայդոյի բազմաթիվ լեռնային գետերում: Արտաքինով այն շատ նման է իդեին և հասնում է 1,5 կգ քաշի։

Ձկնորսության համար բերրի վայրեր են նաև հարթ ջրերը, որտեղ բնակվում են կարասներ, խաչաձկներ, փափախներ, կատվաձկներ, օձաձկներ, մանրաձկներ, ցողուններ և այլ ձկնատեսակներ:

Ձկնորսների շրջանում ամենատարածվածը կարպ ձկնորսությունն է: Ճապոնացիները նրան բուծում են վաղուց, և այժմ նրա սորտերից շատերը ապրում են երկրի հանգիստ ջրերում, այդ թվում՝ վայրի ձևը (Ciprinus carpio)՝ ճապոնական կարպ կոի: Ինչպես իր եվրոպացի բարեկամը, այն ուժեղ է և խաղում է ամենահամառ դիմադրությունը: Կերակրման բարենպաստ պայմաններում կարսն աճում է մինչև 13 կգ, իսկ երբեմն՝ ավելի։ Նրանք բռնում են այն, ինչպես մերը, լողացող և ներքևի ձկնորսական ձողերով բույսերի խայծերի լայն տեսականիով:

Հանգստի ձկնորսության և ճապոնական մաբուն կարփի (Carassius langsdorffii) կարևոր օբյեկտ։ Մաբունան սիրում է լավ տաքացած ջրեր՝ առատ ստորջրյա բուսականությամբ և ցեխոտ հատակով։ Ինչպես կարպը, այնպես էլ կարասը տարածված է Ճապոնիայի բոլոր կղզիներում, իսկ այն ջրերում, որտեղ սովորաբար ապրում է, ապրում է նաև մաբունան և հակառակը։ Ճապոնական կարասը ամենակեր է և չի սիրում ջրիմուռներ ուտել: Գետերում որսում են բուսածածկույթի սահմանին երկար ձողերով՝ հիմնականում որդերի, տարբեր խեցգետնակերպերի, խխունջների համար։

Մաբունան հասնում է 2,5 կգ քաշի, բայց ավելի փոքր նմուշները հաճախ ընկնում են ձկնորսի կարթի վրա՝ 700-800 գ քաշով։

Բնորոշ է Ճապոնիայի հարթավայրային գետերի և լճերի համար և մերկ (Hemibarbus labeo): Մեր Հեռավոր Արևելքում այս ձուկը հայտնի է որպես Գուբար ձի: Ճապոնական ջրերում այն ​​աճում է մինչև 60 սմ և հասնում է 3 կգ քաշի։ Արտաքնապես այն շատ նման է հսկա մանուկին։ Ճապոնացիները այն բռնում են ավազոտ-խճանկարային հողի վրա ներքևի ձկնորսական ձողերով՝ որպես խայծ օգտագործելով որդեր, ջրային միջատների թրթուրներ և կենդանի խայծ։

Երկրի ամենատարբեր ջրային մարմիններում՝ գետեր, առուներ, լճակներ, լճեր, քարհանքեր, ջրամբարներ, ոռոգման ջրանցքներ և նույնիսկ ցեխոտ հատակով փոքր խրամատներում կարելի է հանդիպել կատվաձուկ։ Այս գիշատիչները հարմարվել են կյանքին տարբեր պայմաններում, բավականին շատ են և հաճախակի որս են ձկնորսների համար: Բռնում են կենդանի և սատկած ձկների, գորտերի, որդերի և փափկամարմինների վրա։

Մյուս գիշատիչ ձկներից պետք է նշել նաև ճապոնական պիկին, որը շատ ավելի փոքր է, քան մերը։ Այնուամենայնիվ, նրա ձկնորսությունը շատ տարածված չէ ձկնորսների կողմից:

Որպես խայծ ամենից հաճախ օգտագործվում են եղջյուրավոր եղջյուրավորները։ Շատ գիշատիչների բռնելու լավագույն կենդանի խայծը Լոուչն է:

Ունագի օձաձուկը (Anguilla japonlca) հանդիպում է Ճապոնիայի բազմաթիվ ջրային մարմիններում: Նա շատ նման է եվրոպացուն թե՛ իր սովորություններով. և արտաքին տեսքով և դրանից տարբերվում է հիմնականում լողակների ավելի մուգ եզրագծով։ Այնուամենայնիվ, եթե եվրոպական օձաձուկի համար ձվադրման վայրը ճշգրիտ է հաստատված՝ Սարգասոյի ծովը, ապա Խաղաղօվկիանոսյան օձաձուկի համար դա դեռ առեղծված է։ Կա միայն ենթադրություն, որ այն ձվադրում է Խաղաղ օվկիանոսի հսկայական տարածությունում՝ Թայվանից մինչև Բիկինի Ատոլ: Այնտեղից Կուրո-Շիվոյի տաք հոսանքով տարված փոքրիկ օձաձաձկները հասնում են Ճապոնիայի ափերն ու գնում դեպի գետերը։ Սակայն վերարտադրության համար նրանք նորից ծով են գնում, որպեսզի չվերադառնան։

Ունագին ջերմասեր ձուկ է։ Լավագույն խայթոցը տեղի է ունենում, երբ ջրի ջերմաստիճանը պահվում է գումարած 25 °-ում: Եթե ​​այն 10 °-ից ցածր է, օձաձուկը սովորաբար դադարում է վարդակն ընդունել: Բռնում են, ինչպես Եվրոպայում, հիմնականում որդնած ձկնորսական ձողերով։ Օձաձկներով հարուստ են հատկապես Շիզուոկա, Աիհի և Միե պրեֆեկտուրաների գետերը։

Այն հանդիպում է բազմաթիվ գետերի գետաբերանում (Համո օձաձուկ (Muraene sox): Այս խոշոր ձկան գլուխը, որի երկարությունը հասնում է 2 մ-ի, շատ նման է լուճի գլխին: Համոյի մարմինը զուրկ է թեփուկներից: , իսկ պոչը կողքերից ուժեղ սեղմված է, գիշերը բռնում են կենդանի խայծով։

Ճապոնացի ձկնորսների համար ամենաբեղմնավոր ժամանակը աշունն է: Ե՛վ քաղցրահամ, և՛ անադրոմային, և՛ կիսանադրոմային, և՛ բերաններում, և ծովային ձկները լավ են թակում:

Թվում է, թե Ճապոնիայի գետերը դրախտ են ձկնորսության սիրահարների համար։ Բայց դա այդպես չէ։ Խիտ բնակեցված արդյունաբերական շրջաններում (Կանտո և Կինեյի հարթավայրեր) հաճախ կարելի է տեսնել հարյուրավոր ձկնորսների «բռնելու» վայրում, որոնք լայնորեն գովազդվում են մամուլի և հեռուստատեսության կողմից: Այնուամենայնիվ, նրանցից շատերի որսը շատ համեստ է` ընդամենը մի քանի մանր ձուկ: Սրա պատճառը գետերի զգալի աղտոտվածությունն է։

Նրանցից ոմանք, օրինակ՝ Macaw-ն, որը նախկինում շատ ձկնորս էր, դարձել են անշունչ: Տոկիոյով հոսող Սամիդա գետում և Յոդայում, որի վրա կանգնած է Օսական, ձուկ չկա։ Խիստ աղտոտված են նաև Օսակայի և Տոկիոյի ծովածոցերը։ Ուստի խոշոր արդյունաբերական քաղաքների (Տոկիո, Օսակա, Յոկոհամա և այլն) ձկնորսները նախընտրում են ձուկ որսալ ջրամբարներում և լճակներում։ Դրանցում սովորական կարասի և կարասի հետ միասին որսում են սպիտակ և սև կարասը, որոնք արհեստականորեն բուծվում են այդ ջրամբարներում։ Տոկիոյի որոշ ձկնորսներ ձկնորսություն են անում առանց մայրաքաղաքից հեռանալու՝ սալոններում, որտեղ վարձավճարով կարաս են բռնում լողավազանից:

Ճապոնիայում ձկնորսությունը սովորեցնում են, կարելի է ասել, օրորոցից։ Երեխան դեռ քայլել չգիտի, բայց արդեն խաղում է ձկների, խեցգետնակերպերի հետ: Այնուհետեւ խաղալիքներին փոխարինում են կենդանի ձկները, որոնց երեխան դիտում է ակվարիումի ապակու միջով։ Ճապոնացի երիտասարդը շատ վաղ սկսում է ծանոթանալ ձկների կյանքին, սովորել հասկանալ նրանց պահվածքը, թափանցել ստորջրյա աշխարհի առեղծվածային կյանք: Թերևս սա է հիմնական պատճառը, որ ճապոնացիները առաջին կարգի ձկնորսներ են, և ձկնորսները ձգտում են բարելավել իրենց ձկնորսությունը: Եվ երբեմն ֆենոմենալ արդյունքների են հասնում այս ոլորտում։ Այդպիսին է ձկնորս Կիտեյ Հակիրին, ով ձուկ է որսում ձկների օգնությամբ։ Երբ Ճապոնիայում իմացան, որ նա օգտագործում է ընտելացված պիկեր, ոչ ոք չցանկացավ հավատալ դրան, այդ թվում՝ գիտնականները։ Բայց, ինչպես ասում են, ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել, քան հարյուր անգամ լսել։ Իսկ ահա մեծ թվով հանդիսատեսով ճապոնացի և արտասահմանցի գիտնականների ներկայությամբ Կիտեյ Հակիրին «հրաշք» ցուցադրեց։ Նրա խելացի պիկերը որսին հետապնդում էին լճակի շուրջը, ատամներով բռնում ու հավատարիմ շների պես բերեցին տիրոջը։ Իսկ որպես պարգեւ Ու Խակիրիից ստացել են միանգամայն անսովոր մթերք՝ կաթնաշոռ կամ պինդ խաշած հավի ձու։ Ինչպե՞ս ճապոնացի ձկնորսին հաջողվեց ընտելացնել պիկին: Ո՞րն է նրա հաջողության գաղտնիքը։

Բանն այն է, որ տաղանդավոր Խակիրիին հաջողվել է բուծել պիկերի հատուկ ցեղատեսակ, որը գիտության մեջ կոչվում է «օգնող ձկնորսներին»: Դա անելու համար նրան տարիներ տքնաջան ու քրտնաջան աշխատանք էր պետք։ Սկզբում նա ակվարիումում դրեց շատ վարդի տապակներ և սկսեց կերակրել նրանց սպիտակուցային սննդով։ Փոքրիկ խոզուկների մեծ մասը սատկել է, սակայն նրանցից ոմանք ողջ են մնացել: Նա խաչեց կենդանի մնացած անհատներին «վայրիի» հետ, և նոր սերունդը ձեռք բերեց այն բնավորության գծերը, որոնք անհրաժեշտ էին հետաքրքրասեր ձկնորսին։

Առայժմ ձկնորսության այս մեթոդը Հակիրիի «մենաշնորհն» է, բայց ով գիտի, միգուցե մոտ ապագայում այն ​​նույնքան տարածված դառնա, որքան մշակված մարգարիտները Ճապոնիայի ափամերձ ջրերում։

Ձկնորսություն Ճապոնիայում տեսանյութ

Ձկնորսություն Ճապոնիայում տեսանյութ